|
|
Preitaart Met Ham En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr preiwit - 50 gr gekookte ham - 25 gram boter - 1 takje tijm - 1 takje rozemarijn - 1 knoflookteentje - peper en zout - 3 dunne plakken ham - 6 dunne plakken kaas - 1/8 liter slagroom - 2 eieren.
Voor het deeg : 200 gr bloem - zout - 100 gr koude boter - 1 ei - 3 a 4 eetlepels koud water.
Voorbereiding:
Maak eerst het deeg : zeef de bloem met een mespuntje zout in een kom. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en prak de boter met een vork door de bloem. Blijf prakken tot het mengsel kruimelig is. Voeg het ei toe, meng goed en voeg dan zoveel koud water toe als nodig is om de massa te doen samenhangen. Kneed het deeg niet (kneden maakt het deeg minder licht en luchtig), maar vorm er een bal van en druk die uit tegen de bodem van de kom, zodat ook de losse kruimels in het deeg worden opgenomen.
Bereidingswijze:
Bereid intussen de vulling : Snijd de prei in stukken van circa 5 cm en snijd de stukken in luciferdunne reepjes. Snijd de ham in kleine stukjes. Verhit de boter in een koekenpan, voeg de prei, de tijm- en rozemarijnblaadjes, het uitgeperste teentje knoflook en wat zout en peper toe en laat het geheel op een laag vuur ′zweten′ tot de prei zacht is. Roer de fijngesneden ham door de prei, neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen tot lauw. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap en bekleed hiermee de ingevette taartvorm. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork en bedek de bodem achtereenvolgens met de plakjes ham en de kaas. Klop de eieren los met de slagroom, voeg het afgekoelde preimengsel toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in de taartvorm en bak de taart 30 a 40 minuten in de op 180? C voorverwarmde oven, tot het deeg gaar en het ei-roommengsel gestold is.
|
|
|